槟榔芯加工槟郎果脯去涩剂技术配方

槟榔果是植物槟榔的干燥成熟种子，也就是人们通常所说的槟榔。槟榔含有生物碱、酚类化合物、多糖、儿茶素、胆碱、槟榔红色素等多种药理活性成分及多种氨基酸、微量元素等营养成分。现代研究表明，槟榔具有多种功效作用：1、能抑制、杀灭多种寄生虫；2、可刺激交感神经，提高人体的耐力；3、能促进消化，止痛消积，顺气和胃；4、能降低血压，预防心脑血管疾病；5、抗病菌、抗病毒、抗氧化、抗抑郁；6、抑制皮肤老化和发炎反应等。因此，槟榔的干燥成熟种子常作为中医临床用杀虫消积、降气、行火的中药，是我国四大南药之一。

槟榔虽是一种常用中药，但大部分并没有进入药材市场，而是鲜食或被加工成食用槟榔供咀嚼。槟榔享有植物口香糖之美誉，食用后可生丹津，吃后脸红耳赤，适度咀嚼槟榔具有一定的保健和食疗作用。目前，世界上约有6亿人嚼食过槟榔，其由于风味独特和良好的咀嚼性，已成为仅次于尼古丁、酒精和咖啡因的世界第四大嗜好物品，深受消费者的喜爱，而在湖南、海南等地区咀嚼槟榔已成为一种待客会友的习惯。食用槟榔的加工一般包括发制、切分、点卤、干燥等工序，其中点卤前需要去除槟榔芯，因此所产生槟榔芯废弃物如何合理利用是一个急需解决的问题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项槟榔芯加工槟郎果脯去涩剂技术配方，该技术产品以食用槟榔加工中的废弃物槟榔芯为原料，实现了槟榔全果的合理利用，并采用软化、去涩、发制等工序结合，制备的槟榔果脯口感较好，具有槟榔的自然风味，不含粗纤维和糖分，可以作为槟榔的咀嚼替代品，食用健康、安全。现将该槟榔芯加工槟郎果脯去涩剂技术配方介绍如下供研究参考：（441641  341316）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。