冰鲜鸡胸肉护色保鲜剂技术
冰鲜鸡胸肉是按照操作规程经过集中屠宰、分割后，将鸡胸肉经风冷或水冷处理，使鸡胴体温度在1小时内降为冰点(-1.2℃左右)，并在后续的储藏、流通和零售过程中始终保持在-1.2℃左右。由于冰鲜鸡胸肉采用了科学的加工方法，极大的保留了鸡胸肉的营养价值，并具有较好额口感，使得它越来越受到消费者的青睐。鸡胸肉僵直期较短、营养丰富，在储藏、流通和零售过程中易变色、腐败变质，保质期较短，因此，采用保鲜护色剂延长保质期有利于冰鲜鸡产业的发展。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项冰鲜鸡胸肉护色保鲜剂技术，该技术采用保鲜护色剂延长冰鲜鸡胸肉色泽的保持时间，增加冰鲜鸡胸肉的货架期，提供一种使用方法简单、易于操作，能够满足加工和销售工厂及商超对冰鲜鸡冰鲜护色需求的冰鲜鸡胸肉护色保鲜剂，现将该冰鲜鸡胸肉护色保鲜剂技术及实施例介绍如下供研究参考：（311311 321314）
技术资料
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
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