稻糠快速发酵工艺方法

稻糠是稻谷制米过程中去除稻壳和净米后的部分，主要的物质是米皮和稻壳碎屑及少量米粉，稻糠是人类消费品稻谷磨后的副产品，它和许多副产品一样是比较廉价的可用副产物。但是它和许多副产品又有不同，它与较低蛋白质含量的玉米(8.5％)相比，稻糠有较高的蛋白质含量(15％)，而且稻糠中硫氨酸含量几乎是玉米的两倍，赖氨酸是玉米的三倍。砻糠是稻谷加工糙米时脱下的谷壳(颖壳)粉，其量约为稻谷质量的20%左右，粗纤维44.5%，其中木质素21.4%，可消化能很低，而且可消化蛋白质为负值，纯属粗饲料。我们日常所指的稻糠是统糠，含有砻糠和碎米。将稻糠发酵是利用稻糠的一种方法，能解决砻糠粗纤维和可消化蛋白质为负值的问题，但是稻糠的发酵一般需要15天作用才能完成，发酵周期长，发酵后运输到加工企业，容易滋生有害菌，导致加工成本高且质量不易控制。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项稻糠快速发酵工艺方法，该技术的有益效果在于：控制氨基酸发酵液的pH值，既能防止杂菌侵入，又能满足稻糠快速发酵需要，利用氨基酸发酵液降解粗纤维和提高可消化蛋白质，并能提高有效氨基酸，提高了稻糠加工的附加值。是一种加工简单，无滋生有害菌，能实现低成本高质量的快速发酵稻糠的方法，现将该稻糠快速发酵工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211  255311）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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