卡兹脆鸡扒生产技术方法

鸡肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。但是鸡肉有多种加工方法，但是现有技术很难在加工效率、营养保留及口感方面兼顾。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项卡兹脆鸡扒生产技术方法，该技术与现有技术相比具有如下有益效果：方法加工出的卡兹脆鸡扒浆和粉用量少，出成率高，肉质细嫩、口感好，加工效率高，成本低，使用模具定型，上粉效率高，形状好，现将该卡兹脆鸡扒生产技术方法及实施例介绍如下供研究参考：（311311  435316）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。