米糠益生菌酵素制备技术方法

酵素是一类具有保健功效的天然酶类，多数是利用乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等多种有益微生物对水果、蔬菜等原料进行发酵，而得到具有较高的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶及超氧化物歧化酶活性的一类生物发酵制品，因此酵素也称为酶。酵素在多种益生菌的作用下，不仅可以保留水果、蔬菜中原有的营养物质，还能产生一些新的生物活性物质，具有消炎抑菌、抗氧化、抗衰老、提高免疫力、保护肝脏等功效，兼备良好的营养价值和保健作用。米糠是在把稻谷加工成稻米的过程中留下谷皮和胚芽的混合型物质，是处理稻谷之后剩余下来的首要副产品，富含米糠蛋白、米糠肽、米糠多糖、米糠油、膳食纤维、维生素、矿物质等多重营养成分和多种天然生物活性物质，具有通便、降低胆固醇等药用价值。但是，米糠比较粗糙，难以咀嚼消化，食用起来不合人们口味，难以吞咽，不容易被接受，一般不能作为食物。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项米糠益生菌酵素制备技术方法，该技术以米糠粉为主要原料，制得的米糠益生菌酵素不含任何防腐剂，健康安全，无毒副作用；富含多种营养物质、益生菌、生物活性物质，兼备营养价值和保健作用，适用于各类人群。米糠益生菌酵素的制备方法，改善了现有米糠利用率低、发酵效率低、生物活性物质含量低、保健效果差等技术问题，做到了对米糠进行深度发酵，最大限度的利用米糠中的多种营养成分，现将该米糠益生菌酵素制备技术方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211  255364）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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