红薯储藏保鲜粉技术配方及方法

红薯是喜热作物，在田间的红薯薯块膨大期气温必须在20℃以上，气温低于15℃红薯停 止生长。因此，气温降到15℃时，是红薯的最佳收获期。收获过早，气温过高，收后不能及 时入窖。收获过晚，易受夜间低温的冻害，增加贮藏难度。收薯时要轻挖、轻运、轻放，以 防断伤后遭病原菌侵染而导致腐烂。采收后的红薯应立即进行伤口愈合处理。即在气温 30-35℃、相对湿度90％-95％的条件下放置4-6天，并要保持足够的通风。此项工作最好在红 薯贮藏地进行，以防第二次搬动，再造创伤。红薯贮藏的适宜温度为10-14℃，温度过低会遭受冷害，使薯块内部变褐变黑，煮熟后 有硬心并有异味，而且后期极易腐烂。温度过高，薯芽开始萌动、糠心，加速黑斑病和软腐 病的发展。当窖内湿度低于80％时，薯块内的水分便往外蒸发，致使薯块脱水、萎蔫、皱缩、 糠心，食用品质下降。相对湿度超过95％时，则薯块退色褐变，病原菌繁殖，腐烂率上升。 红薯入窖时含水量如超过70％，应敞窖通风，排湿降温。红薯块在田间受水渍3天以上的， 只能用来喂猪或制粉，不可窖贮。薯窖内的含氧量不得低于4.5％，否则易导致薯块缺氧呼吸， 轻则丧失发芽力，重则缺氧“闷窖”，造成窒息性全窖腐烂。根据红薯特点可采取室内囤藏法、棚窖贮藏法、棚窖贮藏法，在采用不同的储藏方法时 需要严格按储藏规程操作，从而保障红薯能够安全储藏。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项红薯储藏保鲜粉技术配方及方法，该技术相比现有技术具有以下优点：方法简单，能够快速的制备出保鲜剂， 并且使用方便，能够直接喷淋在红薯上即可，有效降低了红薯的保鲜成本。同时对植物病原菌的孢子发芽和生长有阻碍作用，并对病原菌感染的防护机能有诱导作用，可以抑制病原菌的生长，现将该红薯储藏保鲜粉技术配方及方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211  425323）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。