核桃鲜果贮藏保鲜技术方法

核桃又称胡桃、羌桃，营养价值丰富，富含磷脂、矿物质、蛋白质、人体必需的不饱和脂肪酸和维生素等重要的营养物质，能够改善神经细胞的生物膜功能和维持大脑的代谢平衡等作用，具有较高的医疗保健作用。核桃目前贮藏方式主要以干制方式为主，有研究表明，干制核桃在一定程度上会损失核桃的营养价值，而核桃鲜果更有利于营养价值的保留，核桃鲜果的口感更有利于大众的喜爱。因此，核桃鲜果的保鲜技术成为新的研究方向。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项核桃鲜果贮藏保鲜技术方法，该技术与现有技术相比所具有的积极效果在于：可以解决核桃鲜果的采后保鲜问题。通过病害和生理等的调控，有效减缓果实的霉腐率增加，延缓其成熟与衰老，保持核桃鲜果的品质。按照此方法保鲜，核桃鲜果保鲜贮藏期可达75-90天，并且核桃鲜果果面鲜绿，果仁乳白，新鲜如初，在保证核桃鲜果品质的基础上延长了核桃鲜果的供货期，现将该核桃鲜果贮藏保鲜技术方法及实施例介绍如下供研究参考：（241341  221319）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。