熟酒醉鸡及其制备方法

鸡是寻常百姓家餐桌上经常食用的菜肴，也是各地餐馆、酒楼经营中不可或缺的菜品，随着社会进步和人民生活水平的提高，人们对鸡的要求也越来越高，不仅要求营养丰富，还要求色、香、味俱全，而市面上现有的鸡一种是生鸡，需要自己回家煮或炖，费时费力，食用不方便；另一种就是直接从锅中做熟的鸡肉往外卖，不卫生，保质期短，食品安全得不到保证；再就是直接真空包装的熟鸡肉，很多商家为了延长保质期，在加工过程中会加入防腐剂，这对人们的身体健康会造成危害。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项熟酒醉鸡及其制备方法，该技术熟酒醉鸡及其制备方法的有益效果是：开袋即食，食用方便；选用优质鸡肉，通过腌制，使米酒与鸡肉、调味料更好地混合入味，使制备的鸡肉产生清香味，而不会遗留酒的苦辣味，鸡肉色泽纯正，肉质细嫩，香嫩可口，烘烤使鸡肉脱水再加上高温杀菌，使鸡肉保存时间更长，不添加防腐剂，食用更加安全，保证了人们的身体健康。是一种肉质细嫩、香嫩可口、食用安全、卫生、方便、保存时间长的熟酒醉鸡及其制备方法，现将该熟酒醉鸡及其制备方法及实施例介绍如下供研究参考：（311311  435324）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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