腊制老母鸡肉不硬加工方法

由于传统工艺的腊老母鸡加工存在缺陷，加工出腊老母鸡肉硬，吃后对人身体健康不利，吃起来也口感不佳。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项腊制老母鸡肉不硬加工方法，该技术腊制老母鸡肉不硬的加工方法，通过腌制→挂晾→高温烟熏→二次挂晾→冻藏→成品。来解决加工出腊老母鸡肉不硬问题。加工出腊老母鸡肉不硬，吃起来有回味，口感好，现将该腊制老母鸡肉不硬加工方法及实施例介绍如下供研究参考：（311311  443329）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。