风味独特熏兔制作方法步骤

众所周知，兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉食用方法有多种，如炒、烤、焖，或红烧、粉蒸、炖汤等。现有的熏兔的加工方法单一，存在一定的不足，如表皮略苦等，不能完全满足人们的生活需要，有待进一步改进。随着经济的发展和生活水平的提高，人们需要更多的熏鸡的加工方法和产品。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项风味独特熏兔制作方法步骤，该技术具有以下有益效果：1、工艺简单，方便实用，原料来源广，生产成本低，产品容易保存、方便携带。2、加工过程中不添加任何化学防腐剂，且兔肉本身具有丰富的营养价值，食用后有利于人们的身体健康。3、外观：表面色泽金黄红润，兔型完整，表皮干韧，肉瘦香脆，赏心悦目；食之则较现有的熏制兔肉味道更纯正，熏香味浓，肉质醇香适口，质感酥烂，更适合人们的需求。4、所加入的卤料多为医食同源的佐料，常温下数日不变质、不变味，且具有一定的药理、保健功能，可健脾开胃、消食化滞、增加食欲，而且可以预防疾病，促进人体的生理健康，现将该风味独特熏兔制作方法步骤及实施例介绍如下供研究参考：（311671  313336）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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