酶解法柠檬皮软糖制作技术方法
柠檬是一种小的黄色卵圆形芸香料柑桔类水果，俗有“美容水果”之称，营养丰富，含柠檬 酸5%~7%，富含维生素C，能润泽皮肤、 展平皱纹，有镇静、通气、开胃、帮助消化、增进食欲、 舒气提神、降血压之功效，日本科学家从可食的柠檬果皮中分离出了类黄酮甙的7种化合物，对人体均有降血压作用，且无任何副作用，天然类黄酮化合物是一种抗氧化物质，对果蔬中的维生素能起保护作用，类黄酮与维生素结合，具有抗坏血、减少毛细血管透性，防止血管破裂，增强心肌收缩，减少脉搏跳动次数，但柠檬果皮中含有大量的苦味物质，腌渍后果皮又呈暗黑色，所以柠檬皮进一步加工过程中脱苦与漂白是一个关键问题。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法柠檬皮软糖制作技术方法，该技术制得到的柠檬皮软糖具有颗粒感，口感酸甜，无苦涩感，入口易嚼，具有柠檬清香，保存6个月以内不会出现硬化、褐变、黑变现象，现将该酶解法柠檬皮软糖制作技术方法及实施例介绍如下供研究参考：（241441 453326）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
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