鲜切水果防褐变保鲜剂配方
随着农业生产的发展，水果新品种不断增多，产量也不断提高。水果保鲜成了果 蔬行业贮存、运输方面关心的问题。目前，低温、气调和化学防腐剂是目前水果保鲜 比较普遍使用的方法。但是，低温和气调的方法往往受到设施要求和运行成本的限制 而难以推广，化学防腐保鲜中较多使用了人工合成化学保鲜剂，这样的保鲜剂长期食 用会对人体造成一定危害；另外，能够控制褐变、软化和腐烂的多功能保鲜剂比较缺 乏。因此，安全有效的多功能保鲜剂的开发受到了广泛的重视。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鲜切水果防褐变保鲜剂配方，该技术的优点是保鲜果蔬新鲜状态，既维持果蔬的营养成分，又使产品无明显褐 变，防腐效果好，安全无毒，运行成本低，现将该鲜切水果防褐变保鲜剂配方及实施例介绍如下供研究参考：（241241 223308）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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