家庭土豆贮藏期间抑制发芽方法

土豆又称马铃薯，是世界上多数国家重要食物之一，既可作为主食品种又可作为蔬菜食用。但是在收获贮藏期间极容易发芽，降低其品质甚至失去食用价值而成为较长时间安全贮藏的难题，从而造成经济损失。发芽的土豆块茎含有一种毒性物质叫龙葵素（又称茄碱），每100克发芽土豆块茎含龙葵素500毫克，使正常土豆块茎的50倍（正常土豆块茎每100克含龙葵素10毫克）。若一个人一次吃进约25克（半两）发芽土豆，经15分钟-3小时就可发病，最早出现的症状是口腔及咽喉瘙痒、上腹部疼痛并有恶心呕吐、腹泻等症状，若一次吃进300-400毫克龙葵素含量的土豆（发芽土豆块茎60-80克），则会在十几分钟就可出现中毒反应，表现呕吐而致失水、瞳孔散大、呼吸困难甚至死亡。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项家庭土豆贮藏期间抑制发芽方法，该技术通过阻碍土豆芽眼细胞分裂进而抑制芽细胞发育，保持土豆芽眼细胞较长时间处休眠状态，使土豆较长时间不发芽，保持土豆的安全食用性。用家庭用品替代化学物质处理土豆，简便易行、经济安全，现将该家庭土豆贮藏期间抑制发芽方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211  422325）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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