紫薯酥及其加工方法
紫薯在植物分类学上属于旋花科番薯属番薯种的一年生草本植物。其块根除了富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，还含有大量的花青素和硒，在抗癌、保护心脏、预防肺气肿和糖尿病、减肥等方面具有突出的功效。长期以来，紫薯主要是蒸煮后作为粗粮，或加工成紫薯果脯、紫薯糖果作为休闲食品。近几年来，一些企业将紫薯加工成紫薯全粉或紫薯速溶粉，有的企业进一步将紫薯全粉加工成紫薯米供应市场。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项紫薯酥及其加工方法，该技术是提供一种以紫薯爆米花为主要原料、更大程度发挥紫薯营养保健功能并使本发明富含紫薯独特的口感和风味的紫薯酥及其加工方法，现将该紫薯酥及其加工方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211 428333）
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