甘草哈密瓜果脯制作工艺方法

哈密瓜是甜瓜的一个变种。哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量在 15％左右。形态各异，风味独特，有的带奶油味、有的含柠檬香，但都味甘如密，奇香袭人，饮誉国内外。在诸多哈密瓜品种中，以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高。哈密瓜有 180 多个品种及类型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐贮存，可以放到来年春天，味道仍然新鲜。哈密瓜制品特别是哈密瓜汁饮料深受人们的喜爱，随着人民生活水平的不断提高，人们研制出各种各样的哈密瓜食品，人们对健康的要求也日益提高 ；以往的果品都是鲜食、糖渍干制品或鲜榨汁，其口感平淡、营养单纯、使人有食之腻烦的感觉 ；且鲜榨汁生产果汁机小时后，其感官性质就会显著变差，并且，果汁发生明显褐变，细菌和真菌源的污染强烈以及胶态相出现，使得该产品不适宜用于制备饮品。 甘草的功效有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。本发明从改善饮食着手，来清热解毒，祛痰止咳。为解决新鲜哈密瓜不耐贮藏的问题，可将哈密瓜为原料，甘草为辅料加工成果脯，以提高其贮藏性，并使得生产出的果脯口感优良，营养价值高，增加食欲、保健功能全面等优点。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项甘草哈密瓜果脯制作工艺方法，该技术有益效果：解决了新鲜哈密瓜不耐贮藏，不易加工成饮品的问题，提供一种甘草哈密瓜果脯的加工方法，利用本方法生产甘草哈密瓜果脯，肉质细腻，酸甜适口，营养成分流失少，且具有补心气、健脾胃、止泻、清热解毒、咽喉肿痛、利尿、美容的保健作用，现将该甘草哈密瓜果脯制作工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（241311  321336）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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