延长天然蜂蜜保质期技术方法

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一，其所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。据分析，蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。现代医学研究表明，蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力。1913年美国考古学家在封闭的埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。但没经过加工的天然蜂蜜在常温下存放一段时间后打开会有轻微酒味，这是因为在蜂蜜中含有一种叫耐糖的酵母菌。在温度适合的条件下，它将蜂蜜中的糖份分解产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分解为醋酸和水。为了延长蜂蜜的保质期，现有的生产工艺一般是将采购的新鲜蜂蜜马上高温加热浓缩到41波美度以上再包装出售，这种蜂蜜的保质期在两年左右。高温使天然蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏，极大的降低了蜂蜜的营养滋补功效。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项延长天然蜂蜜保质期技术方法，该技术贮藏蜂蜜后不发酵、不变质、不变味，可在较长时间内保持天然蜂蜜的口感、风味和营养，彻底解决了传统的高温处理使天然蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏等难题，具有显著的经济效益和社会效益。是一种不经过高温处理即可在较长时间内保持天然蜂蜜口感、风味和营养的方法，现将该延长天然蜂蜜保质期技术方法及实施例介绍如下供研究参考：（311441  231315）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。