新鲜莲子保鲜制备方法

新鲜莲子不仅好吃，而且具有养心安神、健脑益智、消除疲劳等药用价值，因此深受人们喜爱。夏、秋是莲子分批成熟的季节，鲜嫩的莲子使人们大饱口福。但鲜嫩莲子的采摘时间较短，进入农历七月下旬，莲子熟透成了老莲子就吃不到鲜嫩的莲子了。人们为了延长鲜嫩莲子的保鲜时间，现有采取的方法主要是通过添加化学制剂、采用惰性气体、冷藏等保鲜方法。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项新鲜莲子保鲜制备方法，该技术与现有技术相比的有益效果在于该新鲜莲子的保鲜制备方法采用优质蜂蜜和淀粉制成佐料，通过七个步骤制备成产品，保鲜期长达8～10个月，能保持鲜莲子的原色原状，食用时鲜脆香甜，原汁原味口感好，更是富含多种维生素，增加营养成分，使消费者一年四季皆可享用鲜嫩莲子。该新鲜莲子的保鲜制备方法不添加任何防腐剂、保鲜剂，无需通过惰性气体保鲜，洁净环保，操作简单。解决了现有保鲜技术操作工艺复杂，不能保证新鲜莲子的口感、颜色和外形，容易造成新鲜莲子汁液及营养成分丢失，保鲜时间太短，不能满足广大消费者在冬季、春节前后食用鲜嫩莲子需求的问题，现将该新鲜莲子保鲜制备方法及实施例介绍如下供研究参考：（211371  422332）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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