高蛋白腊肉及其腌制方法
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”，熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能；现有的腊肉口味单一，不能满足人们的需求。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项高蛋白腊肉及其腌制方法，该技术的有益效果：腌制的腊肉不使用发色剂，腊肉自然着色；配方中添加了鸡蛋清、黄豆粉等多种富含高蛋白物质，对人体具有很好的吸收效果，营养成分高，而且腊肉具有风味独特，味道好，口感佳，食用方便，保质期长等优点，现将该高蛋白腊肉及其腌制方法及实施例介绍如下供研究参考：（311211 315331）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
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