酱黄瓜制作方法步骤
黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。在我国，黄瓜的酱腌有着悠久的历史，多种多样的酱腌黄瓜小菜是男女老幼普遍喜爱的佐菜之一。但传统工艺酱腌出的黄瓜，色泽过暗过黑，存放困难，要借助电冰箱保鲜或加入较大量的食盐。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酱黄瓜制作方法步骤，该技术腌制的酱黄瓜色泽褐绿，酱香浓郁。具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”，现将该酱黄瓜制作方法步骤及实施例介绍如下供研究参考：（211341 241318）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
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