藕全粉制备工艺方法

藕又名莲藕、莲菜属睡莲科植物，藕为莲的地下茎，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，且具有较高的药用价值。用藕制成的藕粉是我国的一种传统保健方便食品，藕粉可保存藕中的大量有效成份，食用简单方便，经开水冲泡即可食用，经冲调的藕粉，晶莹透明，香气四溢，清新可口，味道鲜美，老少皆宜，不仅能充饥，还是滋补保健佳品。传统的藕粉加工方法是鲜藕经清洗、磨浆、分离、过滤、脱水、烘干，在分离过滤过程中，将滤去了一部分藕渣，这部分藕渣除去藕皮大部分都是膳食纤维。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，膳食纤维在保持消化系统健康上扮演必要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道，预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，可使血液中的血糖和胆固醇控制在理想的水平。而生产藕粉时产生的藕渣如用于喂牲畜很难长膘，通常只能作为生产垃圾处理，很容易造成环境污染。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项藕全粉制备工艺方法，该技术与传统精藕粉相比较是尽量多的保留藕中的膳食纤维，使藕粉的营养更加全面。改变了传统藕淀粉的加工工艺，减少了分离过滤藕渣的浪费，保留了藕的全部纤维物质，以满足现代人对膳食纤维的需求，弥补精淀粉在营养成分方面的不足。将藕渣充分有效的利用，可将生产藕粉的废物量降到最低，也是将环境的污染量降到最低，这样将有效降低企业在环保方面的投入，降低了企业运行成本。是一种新型的、老少皆宜方便保健食品，现将该藕全粉制备工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（211371  423312）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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