竹叶腊肉制作方法步骤

竹叶含有许多对人体具有重要作用的活性物质，是一味传统的清热解毒药，有悠久的食用与药用价值。研究表明，竹叶提取物有效成分包括黄酮、酚酮、蒽醌、内酯、多糖、氨基酸、微量元素等，具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血脂、预防心脑血管疾病、保护肝脏、扩张毛细血管、疏通微循环、活化大脑、促进记忆、改善睡眠、抗癌症、美化肌肤等功效。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉味道醇香、肥而不腻、瘦不塞牙，不仅风味独特还具有开胃、驱寒、消食等功能，深受广大消费者喜爱。但是腊肉脂肪含量与胆固醇及盐含量较高所以对于高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。并且腊肉中含有大量的亚硝酸盐是重要的致癌物质。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项竹叶腊肉制作方法步骤，该技术利用竹叶的药用价值降低腊肉对人体的危害、并使腊肉具有竹香。采用本方案制作的竹叶腊肉与普通腊肉相比具有竹叶清香，腊肉内含有竹叶提取物，降低了腊肉对人体的危害，现将该竹叶腊肉制作方法步骤及实施例介绍如下供研究参考：（311211  315308）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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