速冻莲藕片制作工艺方法
莲藕含有丰富的营养物质，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕；生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用，是药食同源的保键食品，集营养和药用价值于一体，深受消费者喜爱。由于莲藕的季节性很强，采后耐贮性差，极易发生褐变、腐烂，因而在正常保存下,易严重失去丰富的营养物质，本发明提供一种速冻莲藕片的制作工艺，减少了莲藕原有营养成分的流失，保持了色泽、口感风味。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项速冻莲藕片制作工艺方法，该技术的有益效果：该速冻莲藕片的制作工艺，加工过程简单易操作，成本低廉，绿色环保，保鲜效果好，能够保持色泽白净透明不变，口味清脆爽口，延长了莲藕鲜片的贮藏期，食用安全方便，人们可以随时随地吃到新鲜藕片，现将该速冻莲藕片制作工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（211371 423318）
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