香椿芽采后保鲜技术方法

香椿为楝科香椿属多年生落叶乔木，原产于我国中部地区，已有2000多年的栽培历史，广泛分布于华北至华南和西南各省，是集食用价值、营养价值、药用价值和材用为一体的我国特有木本植物。香椿顶端嫩芽及嫩叶称为香椿芽，每年春季自然萌发，因其脆嫩多汁，芳香馥郁，风味独特，营养丰富，常被作为传统名贵木本蔬菜食用，深受大众喜爱。鲜香椿芽采收期短，季节性强，含水量高，采后呼吸强度高，生命力旺盛，若不及时保鲜处理，常温下放置1—2天便会出现萎嫣失水、腐烂变质、叶片脱落等品质劣变现象，丧失其特有营养和风味价值，失去商品性。因此，鲜香椿芽采后保鲜技术的应用对保障香椿芽食用品质，延长货架期，缓解市场需求，提升鲜香椿芽商品价值具有十分重要的作用。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项香椿芽采后保鲜技术方法，该技术香椿芽采后的保鲜方法，操作简便，保鲜效果好，有效缓解了新鲜香椿芽采后货架期短，易萎嫣失水、腐烂变质、不易保鲜贮藏等问题，保持了新鲜香椿芽贮藏期内特有营养和风味，延长货架期至30天左右，显著提高了新鲜香椿芽采后经济效益，适于生产中推广应用，现将该香椿芽采后保鲜技术方法及实施例介绍如下供研究参考：（211311  422314）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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