马蹄贮藏保鲜液技术配方及方法

马蹄，又称荸荠，原产于印度，后引进我国，目前我国是盛产马蹄的地方。它的个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口，既可做蔬菜也可做水果。其生熟可食，健疾不忌，营养丰富，含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素A、B1、 B2、 C等，还有钙、磷、铁、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，有清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。日常生活中，马蹄常以鲜果形式作为蔬菜或水果食用，但新鲜的马蹄不便于贮存或携带，与当前市场的需求：易于携带、利于远洋运输、即食、方便、营养相差甚远，在运输、贮藏过程中存在着保存时间短、易腐烂、变酸、发黑等现象，不但影响产品品质，并有可能造成食物中毒。传统的保鲜方法存在马蹄变色，保质期短，口味易改等缺陷。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项马蹄贮藏保鲜液技术配方及方法，该技术通过将马蹄在保鲜混合溶液中浸泡，能使马蹄在贮藏过程中保持原色不变，口味也基本保持不变，保质期较传统方法延长一倍至六个月，现将该马蹄贮藏保鲜液技术配方及方法及实施例介绍如下供研究参考：（211371  434312）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。