即食原味山药脆片加工方法

山药为多年生缠绕草质藤本植物，其营养价值很高，基本营养成分有淀粉、多糖、蛋白质、氨基酸、矿物质等，除此之外还含有非常丰富的生物活性物质，如糖蛋白、尿囊素、皂苷等。山药不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。山药性温味甘，微香温补，健脾补气，溢肺肾。近年来研究表明，山药还有抗氧化、降血糖、调节免疫力、抗突变、抗肿瘤的新功能。山药在我国广泛种植，是一种高产作物，亩产可达2500kg以上。由于山药的根茎深入地下可达1米，加之山药质地脆嫩，挖取时极易损伤，严重影响了山药的销售。此外，新鲜山药非常不易贮藏和运输，将其进行干制是缓解销售压力，延长供应期，提高附加值的一种重要措施。目前，山药的加工产品主要有山药果蔬粉、山药蜜饯、山药饮料、脱水干片等，而市场上尚无即食的原味山药脆片出售。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项即食原味山药脆片加工方法，该技术制备出的产品口感松脆、易于消化、便于携带，使食用者可随时随地享用；产品不使用任何添加剂，具有天然、健康、安全等优点；制备方法简单、健康环保、生产成本低，而且能提高产品质量，现将该即食原味山药脆片加工方法及实施例介绍如下供研究参考：（211371  252311）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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