蜜制黑参工艺及其制法

人参是驰名中外的珍贵药材，早在两千多年前，人们就发现人参有大补元气、益气生津，宁神益智、补虚扶正之功效。这是传统的中医理论。现代药理学证实：人参除了滋补强身外，在增强记忆力，抗疲劳，抗缺氧，抗辐射，增强免疫力，抑制细胞凋亡，改善性功能等方面都有效果。依据临床报道，人参的滋补作用远远大于治疗作用。近年来，各种各样的人参炮制品作为功能食品用于饮食文化中，其最常见的是白参和红参，目前，黑参是人参的一种新的炮制品，只在韩国有所研究和生产，国内只处于研究阶段，只有我公司刚刚研发成功并投入生产。现代药理学研究表明：人参的生物活性成分-人参皂苷多达40余种，人参经过反复的蒸制、晾晒，即九蒸九曝的过程被制成了黑参，经过其加工过程人参所含的活性成分-人参皂苷不但没有减少，反而比白参及红参有所增加。尤其是白参、红参中含量很低并且具有很强抗癌活性的Rg3、Rk1、Rg5提高了数倍。因此可以说黑参是一种新的滋补强身的营养食品。但是，由于黑参质地坚硬、口味欠佳，所以食用很不方便。在加工黑参的过程中，虽然食用人参会引起燥热的程度大为降低，但食用黑参还是有人出现口干、上火的现象。因此，研发出食用方便、口感好、食用后不引起燥热的黑参产品势在必行。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项蜜制黑参工艺及其制法，该技术针对现有技术的上述缺陷，提供的一种蜜制黑参及其制法，解决了黑参食用不方便、口感欠佳、食用后不引起燥热的问题，现将该蜜制黑参工艺及其制法及实施例介绍如下供研究参考：（441411  513314）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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