酶解法牡蛎壳生产活性钙加工方法
牡砺味道鲜美，营养丰富，素有“海洋牛奶”的美誉，在其消费中只是利用了牡砺的可食用部分，但是占据牡蛎90％的牡砺壳往往被当做垃圾丢弃，大量堆积在滩涂等地方，不仅占用了宝贵的土地和滩涂资源，造成资源浪费，也会因其腐烂以致造成环境污染，严重影响了牡砺养殖业的发展。牡砺壳的物质组成主要可以分为两大类，一类是起调节和框架作用的有机质部分，另一类是无机质部分。牡砺壳中的有机质部分主要是由蛋白质，糖蛋白和多糖组成；在无机质部分，碳酸钙的含量占到90％以上，另外牡砺壳还含有甘氨酸、肌氨酸、蛋氨酸等氨基酸和铁、锌、硒等微量元素，这些氨基酸和微量元素对人体有重要的生理作用，因此，牡蛎壳在保健食品和药品中具有潜在的应用价值。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法牡蛎壳生产活性钙加工方法，该技术与现有技术相比的有益效果：以牡蛎壳为原料，采用生物酶酶解法，得到可供食品用的钙强化剂或药品用的原料药，充分利用资源，变废为宝。反应条件温和，原料来源广，成本低，操作简单，可应用于工业化生产，具有很高的经济价值，现将该酶解法牡蛎壳生产活性钙加工方法及实施例介绍如下供研究参考：（341371 323327）
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