花生多肽酶解法制备技术工艺方法

花生有很高的医疗药用价值，可用于治疗营养不良，脾胃失调，各种 贫血，咳嗽痰喘，肠燥便秘，乳汁缺乏等症。花生中含有多种抗衰老成分 ，尤其以单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、β-植物固醇、叶酸和微量元素 锌5种抗衰老成分最为突出。这些成分对调节人体机能，抑制血小板非 正常凝集、预防心脑血管疾病有着重要作用。花生含有人量蛋白质， 可提供人体所需的氨基酸。花生还含有一般杂粮少有的能促进人体新 陈代谢、增强记忆力、益智延寿的胆碱、卵磷脂等营养成分。花生壳 中含有木犀草素及B谷甾醇，这些组分可降血压、降血脂。花生红衣含 有大量的VB1、VB2及用来止泻的单宁成分。花生的富油富蛋白特性、 营养价值以及保健功能决定了其将成为大豆开发后国际植物资源研究 利用的新热点。

花生多肽是指花生蛋白经蛋白酶作用后，再经分离、精制等过程得到 的蛋白质水解产物。它总氮均达11.3 %以上，分子量在26600以下， 水溶性均在90 %以上。有研究证明，花生蛋白经蛋白酶Alcalase 水 解的产物是多种小多肽的混合物，其分子量基本在300～2600范围内， 其中分子量在1000以下的约占98.5 %，这部分组份由8多肽以下的小 多肽组成，许多功能性小多肽多集中在这部分。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项花生多肽酶解法制备技术工艺方法，该技术与现有技术相比，具有如下优点和效果：（1） 用碱溶酸沉制备出高含量米糠蛋白，为提取花生生物活性 多肽提供高品质原料；（2） 采用超滤法对花生多肽进行分级处理，保证95 %的花生多肽 分子量在3 000 Da以下，并对于分子量3 000 Da以上的花生多肽 进行二次酶解，提高原料的利用率；（3） 利用阴阳交换树脂对花生多肽粗品进行脱盐，在脱盐的同时， 也可去除花生多肽中的色素成分，起到脱色的作用；（5） 制备并精制的花生多肽，分子量低、产品稳定性好， 具有良好的抗疲劳、降血压、抗氧化等效果，现将该花生多肽酶解法制备技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（211241  215305）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性，不接受投诉及退款，请斟酌后支付,谢谢！