去腥低盐半干淡水鱼加工方法
我国是世界渔业大国，尤其是淡水资源丰富，但是加工比例低。淡水鱼因存在一定的土腥味，消费者购买后需进行一系列去腥过程，且制作繁琐。目前传统水产品的腌制，大部分采用高盐腌制，并合晒干工艺，含盐分高，水分低。现在的生活节奏较快，消费者对水产品的要求也越来越高，传统那种高盐度，高风干度的产品，与目前的“低盐饮食”健康理念相违背，对于“方便、快捷、营养、健康、美味”的水产品需要日益旺盛。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项去腥低盐半干淡水鱼加工方法，该技术采用低盐低温去腥腌制和低温半风干，在达到去腥低盐的同时，其次低温条件下鱼体的氧化程度低，较好的保存了淡水鱼的肉质和营养。得到的鱼块的质量为风干前鱼块质量的60％～80％，一方面保证保存了鱼的肉质，另一方面半风干鱼块，使得鱼具备干鱼的特质，现将该去腥低盐半干淡水鱼加工方法及实施例介绍如下供研究参考：（341241 151319）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
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