发酵法制备黑木耳黑色素生产工艺
黑色素是由多酚或吲哚化合物氧化聚合而成的高分子聚合物，具有抗氧化、抗辐射、抗艾滋病毒和调节免疫力等生理功能。源于动植物或微生物的黑色素具有安全性和生物活性，尤其可作为合成色素的替代品，具有巨大的市场需求和发展潜力。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项发酵法制备黑木耳黑色素生产工艺，该技术发酵法制备黑木耳黑色素的生产工艺及其产品，以解决目前黑色素生产工艺中生产成本高、工艺复杂及产品安全性差等技术问题。以黑木耳为发酵菌种，麦麸汁为发酵培养基主要成分，经液态深层发酵、分离纯化、冷冻干燥获得纯度高、安全可靠的黑木耳黑色素粉末产品，开辟了一种低成本大量制备功能性食品着色剂的新方法。具有生产周期短、成本低、产量高和便于后续加工等特点，所产黑色素安全性高，可应用于食品工业，现将该发酵法制备黑木耳黑色素生产工艺及实施例介绍如下供研究参考：（211471 623306）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
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