魔芋精粉及其制备方法
魔芋具有药食两种功能，对心血管、消化道等多种疾病有预防和辅助治疗作用。魔芋粉主要成分是高分子多糖，由葡萄糖甘露糖β-1,4糖苷键聚合而成，是一种优质的流体纤维。在用土法加工魔芋精粉的过程中，鲜魔芋切片后与空气接触会发生氧化作用，产生褐变。晒干后的魔芋片经机器粉碎、碾磨后的魔芋精粉颜色为褐色，粘度低，做出的魔芋食品颜色不洁白、不透明。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项魔芋精粉及其制备方法，该技术魔芋精粉及其制备方法，以解决现有魔芋精粉在加工过程中易变色、颜色不洁白、品相较差的问题。做出的魔芋食品颜色白，透明，并无任何化学残留，对人体健康没有任何影响，现将该魔芋精粉及其制备方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211 441308）
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