木瓜酵素制作工艺方法

木瓜，蔷薇科木瓜属，灌木或小乔木，高达5-10米，叶片椭圆卵形或椭圆长圆形，稀倒卵形，长5-8厘米，宽3.5-5.5厘米，叶柄长5-10毫米，微被柔毛，有腺齿；果实长椭圆形，长10-15厘米，暗黄色，木质，味芳香，果梗短。花期4月，果期9-10月。产山东、陕西、湖北、江西、安徽、江苏、浙江、广东、广西。木瓜是一种药食两用的天然果品，素有“百益果王”之称，内含十九种氨基酸、木瓜黄酮、齐墩果酸、超氧化物歧化酶（SOD）和多种微量元素，具有保肝护肝、降低血压粘度、抗肿瘤、消炎、美容养颜、软化血管等作用。 随着木瓜产量的不断提高，不少地区的市场上木瓜处于供大于求的状态，这样造成了部分木瓜还未来得及售出，就已经腐坏或过分失水。开发木瓜的深加工技术，可以提高木瓜的经济效益，还能适应不同人群的各种需求。使用木瓜加工木瓜酵素的木瓜的深加工的一种。木瓜酵素内含多种有机酸和人体必需的10种氨基酸、多种酶（生物），调节细胞的生理功能，提高肝脏、骨髓、血液合成，DNA、RNA、蛋白质合成的能力，抗衰老、美容养颜等作用。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项木瓜酵素制作工艺方法，该技术是一种营养丰富、口感好、制备周期短、保质期长、保持木瓜原有功效的木瓜酵素的制作方法，该方法区别于传统的木瓜酵素的制备方法，现将该木瓜酵素制作工艺方法及实施例介绍如下供研究参考：（211341  323417）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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