马铃薯生产冰醋酸用发酵醇化剂及方法
冰醋酸即无水乙酸，可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。现在生产冰醋酸所用的原料大多是粮食，生产成本高，而且工序复杂，故价格昂贵，产品供不应求。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项马铃薯生产冰醋酸用发酵醇化剂及方法，该技术有益效果：与现有技术相比其有益效果是：以马铃薯代替粮食生产冰醋酸，降底生产成本，而且工序简单，生产出的冰醋酸，钾的含量比米醋高25倍，赖氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸的含量比米醋高2～3倍，营养价值优于粮食生产的冰醋酸，现将该马铃薯生产冰醋酸用发酵醇化剂及方法及实施例介绍如下供研究参考：（211211 423304）
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